云南古茶园有哪些?什么是古茶园?


2021-05-30 00:16:02   来源:   评论:0 点击:

云南古茶园有哪些?在云南古茶园是非常多的,我们经常听到说某某古茶园,比如万古茶园、皇家古茶园、普洱古茶园、冰岛古茶园、勐海古茶园、凤庆古茶园、景迈山古茶园、困鹿山皇家古茶园、班章古茶园、昔归古茶园、贺开古茶园、冰岛村古茶园、上林万古茶园等等,这些古茶园,很多似曾相识,而有些则耳熟能详,有些则是从未听闻,云南居然有这么多古茶园,那么,云南都有哪些古茶园呢?今天,我们就来简单的讲述一下,关于古茶园的这个话题,希望对大家能有所帮助。

云南古茶园有哪些?什么是古茶园?

  什么是古茶园?

 
  百度了一下,没有找到关于古茶园的定义,但是从字面上来解读,我们可以把古茶园分解成“古茶”+“茶园”来看,什么是古茶呢?顾名思义,其实古茶就是古树茶的意思,而古树茶是指存活百年以上的乔木茶,那么茶园又是怎么解释呢?茶园最大的特征就是需要连片,另外就是能形成一定的群落,甚至有一套自己的生态体系。而随便的两三棵古树,是不能说是茶园的,顶多叫茶林,甚至连茶林都算不上。
 

  古茶园的基本情况介绍

 
  云南是世界上唯一拥有连片古茶园的地方,云南现存古茶树资源总分布面积约为329.68万亩,野生种古茶树居群的分布面积约为265.75万亩,栽培种古茶树的分布面积约为63.93万亩,拥有巨大想象空间,然而长久以来,世人对此一无所知。

云南古茶园有哪些?什么是古茶园?

  古茶园的分类

 
  从以上古茶园的基本情况介绍中,我们可以知道,古茶园按照种植方式,可以将古茶园分为野生种古茶树的古茶园,其次就是栽培种古茶树古茶园,两者皆为古茶园,只是由来不一样、管理方式不一样。那么,古茶园有没有其它分类方式呢?为了更好地认识古茶园,我们从自然生态、土壤气候、人为干预、民族饮食、采摘工艺等等层面来对古茶园进行分类,分别有9种:
 

  一、野生古茶园

 
  野生种古茶树大多分布于海拔1600m—2400m的森林之中,有相当多的数量处于自然保护区内,多呈居群状分布。在中国,将树体高大、年代久远的野生型或栽培型非人工栽培的大茶树统称为野生古茶树,但它尚无确切的高度和粗度标准以及具体的年代概念。比较典型的野生古茶园有版纳之巅滑竹梁子野生古茶园。
 
云南古茶园有哪些?什么是古茶园?

  二、望天古茶园

 
  望天古茶园是最接近野生古茶园的古茶园。
 
  这种类型的古茶树,树干高度是其重要指标,普通的、也是最常见的望天古茶树有十几、二十多米,少了这个高度,也难以被称呼为“望天古树”;较高的望天古茶树能高达40多米,你看到这些树的时候,会有一种“鹤立鸡群”的既视感,与普通的古茶树相比,一如长颈鹿站在羊群里,会产生一种天生的喜感。
 
  望天古树茶做出来的干毛茶,条索粗壮硕长,光润亮泽。茶农采摘鲜叶的时候,会等到茶叶全面长开,可以采到一芽四叶或五叶这个极限,叶子长开而不老,与茶的持嫩度有关。这个区域的古茶树几乎没有分枝,来自树根的深层营养供给到顶部,需要走一个相对长的过程,显得漫长。但正是“慢”造就了好茶,茶乡的人也说“害地出好茶”,都是说长得慢的树,茶叶喝起来更饱满。望天古树汤感丰富、金黄透亮,一样得益于自然的力量。从某种意义上说,藤条茶就是模仿国有林望天古树茶,把多余的叶子、花、果都除去,把营养都供给到顶端。
 

  三、奇迹古茶园

 
  云南境内最常规最常见的古茶园,就是贺开古茶园这个样子的,只不过贺开古茶园因为保护得当,俨然成为云南古茶园里的翘楚,它的连片面积最大,古茶树数目也最多。
 
  这是上天的恩赐,也是信仰的奇迹。
 
  总有会人会问,为什么在这里还有如此规模巨大的古茶园?要回答这个问题,首先要回到拉祜族的信仰世界中去。
 
  长期以来,拉祜族的农耕技术比较落后,而茶园恰好不需要太多管理,所以他们没有把茶树砍了栽种其他作物。历史上,茶树被砍的最大原因就是要在茶地栽种其他植物。在这里,历史上很长一段时间都地广人稀,土地充足。拉祜族的农耕技术确实限制了他们对山林的开发,这反而起到了保护茶园的作用。除了茶叶,贺开茶山的拉祜族还种植包谷、旱谷。一直到今天,他们栽种的蔬菜种类都很少,新鲜的茶叶就是他们的蔬菜。
 
  沙土为主的“害地”,是良田的对立面,却是茶树最好的生长地。陆羽很早就总结了这种经验,他说产在烂石与沙地里的茶才是好茶。“地害出好茶”也是云南茶农最基本的认知,他们自己吃的茶,就是害地茶,成长慢,滋味饱满。
 
  我们品贺开茶的时候,会发现这里茶性的顽固。一些茶会受海拨、气温、水温以及泡茶手的干预,在不同的地方呈现出不同的滋味。但贺开茶却不同,在昆明,在青岛、在北京,在勐海……无论在那里开泡,品饮者都能很快找到其独特的风格特征:沙滑。
 
  清泉石上,沙流河底。

云南古茶园有哪些?什么是古茶园?

  四、高叉古茶园

 
  在野生古茶园、望天古茶园后,我们来认识下高叉古茶园。这类古茶园,以章朗古茶园为代表。
 
  章朗古茶园的大部分古茶树都是分叉比较高,主干笔直粗大,在离地2.5米左右处开始伸展枝叶,显示出了与他处茶园相比独特的清秀和不可言说的超凡脱俗之美。
 
  章朗古茶园把自己巧妙地融进了大自然中,与那些参天古木友好相处,努力避开藤蔓,阻止竹林蔓延,遏制树下草木过分地扩散。
 
  在这片远离农耕的土地上,布朗族衣食之源全依赖这片无法穿越的原始森林。他们可以沿着佛祖东传之路半个月走到泰国,但他们世代却无法看透这片林子,他们循组训,袭民俗,种茶树,摘茶叶,吃茶叶……
 
  当我们用那些评审现代茶园的术语来评审像章朗古茶园的茶时,就会发现种种的不适应,那种古老的自然气息,那种吸收了大量阴雨气的凛冽感,那种工艺怎么都扑灭不了的雾气,你确定你的经验可以适用?而现在,我们只是提供了认识它的一种方式。

云南古茶园有哪些?什么是古茶园?

  五、科考古茶园

 
  很多人第一次来云南看古茶园,到的就是南糯山古茶园。
 
  很多人第一次喝云南古树茶,喝到的就是南糯山古树茶。
 
  很多植物学家对古茶树的研究,也是从南糯山开始的。
 
  南糯山是景洪与勐海气候的分水岭,昼夜温差大,雨水多,湿气大,酸性土质,是茶树生长发育的最佳环境。生活在这里的爱伲人,是哈尼族的分支,与傣族比较来说,爱伲人特别不喜欢大寨子,人一多就要分寨子,他们所到一个地方,都喜欢栽茶树以及其他草木,所迁徙地,大都形成村寨与茶树与森林完美融合的特征。爱伲人喝茶,直接把树上带着四五片老叶的鲜叶连同枝条折下,带回家放到火上烤到呈黄黑状,再把叶子丢进壶里烧开,便可直接饮用。
 
  南糯山的哈尼族向世人最早展现了杰出的民族园艺学,他们的先民早就洞悉了自然的力量,并把从中领悟的奥义与技艺代代相传,延绵五十八代人。
 
  品南糯山早年的茶,经常会喝到烟味,就是因为这里雨水天多,晒青条件不足,茶农把晒青毛茶从屋外转移到了屋内,难免会带上烟火味。
 
  正常情况下,南糯山的古树茶,茶青颜色整体偏黑,香气为果蜜香,入口有苦涩感,喉韵带着甜润,体感怡人。南糯山所有的这些特点可以总结为两个字:内敛。无论是什么场面,无论见什么人,你只要拿出南糯山的古树茶,就对了。这里古茶树,本来也是什么人都见识过啊。渐渐地,它变成了我们期待的那种人的样子。
 
  在世俗里,我们把这种人称为“君子”。
 
云南古茶园有哪些?什么是古茶园?

  六、苦甜古茶园

 
  最先被布朗山苦茶与甜茶征服的,是广东人与香港人。苦茶与甜茶能为潮湿的广东带来清凉,这种口感也非常接近他们日常饮用的另一种非茶之茶:凉茶。就连分类也是高度一致,广东凉茶也分为苦茶与甜茶。苦茶就是以辛、苦、寒、凉的中药为主的凉茶,如癍痧、廿四味等;甜茶是以清润甘甜药材为主的凉茶,如菊花雪梨水、竹蔗茅根水、罗汉果五花茶等。
 
  苦茶,茶味极苦,这是世间唯一以风味作区别的树。当江南地区还在为要把茶叶要做成绿茶还是红茶绞尽脑汁的时候,生活在老曼峨的布朗族先民已经把苦茶树当作重要的礼节在流通,他们以棵为单位,把茶树分封给跟随者,于是苦茶树开始布朗山蔓延;一些北上的民族,比如哈尼族,带来了帕沙、南糯山以及其他地方的甜茶,于是这块土地上神奇地出现了两种口感并存的茶园。
 
  老曼峨佛寺里的苦茶
 
  苦茶模本最早在靠近西双版纳的红河金平发现,只分布在红河州与西双版纳州,我们在布朗山考察过程中,在地图上划出布朗山片区,布朗山往南和西到缅甸边界一线,布朗山往北到老班章一线,布朗山之外的其他茶区很少有甜茶与苦茶之分,甚至于没有苦茶。
 
  在口感选择上,同样有着功利的一面。但这种功利性原则,是在漫长的周期里形成的。在市场没有细分之前,茶是不分苦甜的,有经验的制茶师傅,再次面对这样的产品的时候,找的也是协调性。在那个区域里,不用班章的料也能做成班章味,是因为他们刚好找到了协调的点。科学上有数据支撑,这也是古茶树了不起的地方。
 
  苦茶,其实就是更苦的茶而已。而甜茶,是相对不太苦的茶。

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  七、藤条古茶园

 
  藤条茶,就是枝条像藤条或柳条的茶树,在勐库坝糯,茶农称为“藤条”;在易武,茶农称为“柳条。”如果在春季进入到藤条茶园,你目光所及之处,全是茶芽,多得涨眼、撑镜头;如果你在非采茶季节到了藤条茶园,那么你看到的,几乎都是迎风飘舞的枝条,稀疏的叶子只是点缀。
 
  藤条茶园是一种古老又先进的养护模式,不像大叶种、小叶种这样的叶子分类,也不是大理种、勐海种这样的品种分类,更不是苦茶、甜茶的味道分类,它完完全全是园艺学上的奇迹,靠一双双手经过数百年打磨而成。它没有粗壮的树枝,有的只是千千万万纤细柔长的枝条。
 
  在云南境内,易武的张家湾、勐往的曼糯、景谷的苦竹山、勐库的坝糯、邦东的昔归都是非常典型的藤条茶产地。
 
  藤条茶有三大特点:
 
  1、枝条柔韧性强。
 
  2、芽肥叶厚梗长。发芽多,外型好看,很压秤。
 
  3、香气高扬。
 
  古往今来,农产品能成为爆品的三个要素:优质的产地、悠久的传统与独特的技法,藤条茶园都一一具备了。

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  八、混种古茶园

 
  这里的混种,特指大叶种与中、小叶种在茶园里的混种,而不涉及茶树树种。
 
  云南大叶种有“茶中英豪”美称,市面上流通的商品普洱茶大部是大叶种茶,但经常被忽略的是,云南还有中小叶种的茶。好多地方的小叶种茶,已经风光了好多年,比如曼松小叶种,倚邦猫耳朵,那卡的小叶种,景迈的小叶种,困鹿山的小叶种……中小叶种其实遍布整个云南茶区,长期以来,正是大叶种、中小叶种的混种混采为茶客带来丰富多样的细腻口感。
 
  一般认为,大叶种才是云南的原生种,而小叶种是外来种,有江西说与四川说,来云南经商的四川人或江西人把家乡的茶树带到了茶山,混种在大叶种茶园中,今天在倚邦还有江西湾古茶园。外来的茶种要存活下来非常不易,因为它要适应当地的土壤及生态环境,要能抗寒,还要能抗高温以及抗病虫害。为了存活下来,茶树都会产生变异,改变它在原产地原有的性状。这也是云南的小叶种与其他地方的小叶种茶口感有很大区别的主因。
 
  对云南茶而言,最大的惊喜常常就来自大叶种、中叶种与小叶种的混种区域所带来的混合口感。小叶种在“革命老区”倚邦的卓越表现,在新区腾冲的惊艳亮相,在那卡的混搭出场,都说明,构成茶叶独特滋味的,除了品种,还有生态,还有文化,由此显现独到的茶文明特征。
 
云南古茶园有哪些?什么是古茶园?

  九、火烧古茶园

 
  在云南,说到古茶树,老年人的叙事往往是最这样的:他说不仅自己小时候看到的茶树有那么大,“爷爷奶奶跟我讲,他们小时候看到这棵的时候就有这么了。”
 
  过去对这段话的解读,焦点往往都放在有关茶树的年龄上。但我们似乎忘记进一步追问:为什么茶树变化得如此不明显?毕竟也是上百年时间啊。难道只是为了侧面说,茶树是生长缓慢的物种?但现实又不太支持这样的说法。
 
  再有,历史上大大有名的古六大茶山,为什么连片的古茶园没有想象中那么多?那些古茶树到底去哪里了?遍访古六大茶山的结论是:砍光了或烧光了。
 
  我们今天能够看到的古茶树,都是再次或是多次长出来的古茶树。如果不是赶上这一轮的茶叶上涨热潮,估计这些古茶园很难逃过被覆灭的命运。砍古茶树并非多么遥远的时候,从2003年到2012年,我们都亲眼看到有茶农砍伐古茶树,其目的也很直接:为了种玉米这样的农作物,为了栽种像橡胶这样的经济植物。地方就那么大,植物之间的竞争非常激烈。
 
  茶界老说“看茶做茶”,在云南,则是要“看茶喝茶”。不然,你理解不了什么叫“多瘤”。“树瘤”是指古茶树被砍后产生的愈伤组织,每当树被外力强力物理干预后,树里的细胞就会繁殖形成树瘤,这是树天然的一种自我保护。如果不形成树瘤,树的天敌白蚁之类的就会沿着伤口一步步把树的主干蚕食,许多古茶树因此而走向死亡。而把树瘤加工成花瓶以及烟斗,即使是在现代也非常受欢迎。
 
  但在云南,随便一个民族,不仅有久远的茶俗传统,还有古老的茶祖兴茶传说。接着要问的也许是,为什么这里的树居然未砍完?一个主要原因,是这里的民族信仰万物有灵,不会去破坏森林。第二个原因是,像布朗族、拉祜族、哈尼族这些狩猎民族,森林才是他们食物的来源。他们无法向一片荒山讨要一只麂子、一只野鸡。可以佐证的是,在汉族聚集最多的地方,比如古六大茶山,讲究精耕细作的农业,所以古茶树也是破坏最严重的区域,今天我们还能喝到这些地方的古树茶,又得益于古茶树砍不死、烧不尽的涅槃精神,而科学上来讲,就是其树种实在好,有可以深扎底下的根系,保证了树的长命以及续命。猫有九命,古树茶可能还不止。
 
  我们需要稍微回顾下这种砍不死、烧不尽的古茶树涅槃精神,像极了云南普洱茶的发展历史。
 
云南古茶园有哪些?什么是古茶园?

  云南有哪些古茶园?

 
  1、那卡古茶园
 
  2、南糯山古茶园
 
  3、帕沙古茶园
 
  4、贺开古茶园
 
  5、老曼娥古茶园
 
  6、老班章古茶园
 
  7、新班章寨古茶园
 
  8、曼迁老寨古茶园
 
  9、勐宋古茶园
 
  10、巴达章朗古茶园
 
  11、曼迈古茶园
 
  12、版纳古茶园
 
  13、普洱古茶园
 
  14、宽宏村古茶园
 
  15、老仓福德古茶园
 
  16、小景谷古茶园
 
  17、芒中古茶园
 
  18、凤庆古茶园
 
  19、白莺山古茶园
 
  20、勐库古茶园
 
  21、冰岛古茶园
 
  22、腾冲坝外古茶园
 
  23、上营文家塘古茶园
 
  24、昌宁漭水乡黄家寨古茶园
 
  25、永德县曼来古茶园
 
  26、永德县放牛场古茶园
 
  27、永德县忙肺古茶园
 
  28、永德县团树团山古茶园
 
  29、永德县玉华古茶园
 
  30、永德县平掌古茶园
 
  31、永德县小帮贵古茶园
 
  32、永德县鸣凤山古茶园
 
  33、永德县梅子箐古茶园
 
  古茶园是人类与作物相互作用、“协调”进化的结果,野生古茶树是大自然的恩赐,栽培古茶树是人类文明的体现。古茶园不但具有经济价值、文化价值、旅游价值,还具有不可替代的生态价值。在农业气象业务向生态领域拓展的今天,加强对于古茶园生态系统的研究更具有巨大的潜力和科学可行性。从气候变化的角度上看,气象部门在古茶园生态变化方面的研究更应当有所作为。
 

内容总结:通过这篇《云南古茶园有哪些?什么是古茶园?》文章,我们知道了什么是古茶园,以及古茶园的分类、云南古茶园有哪些的知识。文中详细说了古茶园具有哪些特征,一节给出了古茶园的列表,当然,本篇纯属交流,很多内容属于首次整理,有些地方会存在疏漏,广大茶友可以提出异议,并指导修整内容,在此,小编也会万分感谢茶友的建议。

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